昨日はカレーの日でした。
ミントパパお手製のオリジナルカレーです!
まずはタマネギを弱火でじっくり炒めます。
ある程度の食感を残したいので、比較的大きめに刻んでいます。
そして早々にニンジンと挽き肉を投入!
タマネギは長時間炒めたほうが美味しさが引き立つのですが、私の料理は 「手抜きだけど美味しい」 というのが身上なので、さっさと具を入れてしまいます。
そしてここからは隠し味のオンパレードです!
まずは卸しショウガで~す!
「キーマカレー」 にはこのショウガが入っていますよね。私はこの挽き肉とショウガの組み合わせが好きなんです♪
そしてスパイスを振り掛けま~す♪

主なスパイスは多い順番から
バジル、ナツメグ、コリアンダー、ガーリック、オレガノ、クローブ、タイム、ブラックペッパー、ターメリック などなど・・・
です。特にバジルはたっぷりと、清涼感のあるすっきりとした味わいのためにナツメグやコリアンダーもかなり多めに入っています。クローブはちょっと 「土臭い」 ので少量で・・・
次に、これは何かと言うとタケノコです。スーパーで一袋100円です。サクサクとした食感がカレーの世界を広げてくれることでしょう。刻んだゴボウなんかを入れることもあります。

繰り返しますが私の料理は手抜きが身上なので、カットせずにダイレクト投入です!
そしてこれが重要! トマトの缶詰です。
これまた適度な食感が残るようにと、「ホールトマト」 ではなく 「カットトマト」 を使用しています。
一昔前は一缶100円くらいで買えたのに、今となっては価格は150円ほどまで上昇! ですが、それを気前良く2缶も入れました。
トマトをふんだんに使った酸味のある 「欧風カレー」 が大好きなんですよ~
バジルを大量投入するのもそのせいです。
さらに隠し玉!
「フルーツ缶詰」 でございます!
コイツをシロップごとお鍋に入れちゃいます。これによって、辛いけどほんのり甘い、とっても微妙でトロピカルな味わいのカレーが出来上がるわけです。
で、弱火でグツグツと加熱です。
ジャガイモは最後に入れました。煮崩れしにくい 「メイクイーン」 です。関係ないけど 「メイクイーン」 の 「メイ」 は 「5月(MAY) のメイ」 だったはず・・・
そしてカレーの素はこのふたつ!
基本は 「ジャワカレー辛口」 一筋ですが、これもご多分に漏れず価格上昇中で、たまたま 「とろけるカレー」 というのが安かったのでブレンドして試してみました。

ちなみに、「ジャワカレー・スパイシーブレンド」 も辛口です。ハウスのカレーラインアップの中でも辛さのレベルは一番上ですね。カレーはやっぱり辛くなくっちゃ!
奥様のリクエストで手羽先も入っています。以前に 「鶏がら」 を丸ごと突っ込んだことがありますが、時間が経ってお肉がボロボロになってきた頃が一番美味しいですね! 骨を取り除くのが大変ですが・・・
挽き肉を入れるのも好きですが、鶏肉をふんだんに使ったチキンカレーも好きです。
キレイに盛り付けて完成!
しつこく画像を3枚も載せてしまいましたが、とっても美味しく出来上がりました~ 
お料理上手なタモリさんも 「カレーに酸味は合う」 と仰っていますから、カレーにトマトは相性バッチリですよ! 是非ともお試しください。
今日もカレーの残りをいただきま~す 
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